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日常生活中哪些菜不值得留?哪些菜不值得留?

时间:2020-09-04 14:14人气:来源: 未知
日常生活中哪些菜不值得留?哪些菜不值得留?
  1、海鲜不值得留
  吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。
  2、蔬菜最不应该保存
  这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
  此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆荆因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
  3、豆制品也很难保鲜
  夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。
  主食保存时区别对待
  馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
  而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
  纯肉制品或炖肉先冷冻
  保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
  另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
 
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