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日常生活中哪些美食会致癌?哪些食物会让人致癌?

时间:2020-09-04 14:14人气:来源: 未知
  癌症严重侵袭着每一个人,为什么现在患癌的几率越来越大呢?这和生活中的饮食息息相关。有些人喜欢吃街边的小吃,比如,麻辣烫、臭豆腐、油条还有毛鸡蛋、煎饼果子等等。
        日常生活中哪些美食会致癌?哪些食物会让人致癌?
  1、薯片
  因可能致癌而值得我们注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。
  由于薯片充分满足了上述条件,因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究,都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
  2、蛋糕、派类食物
  在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位,选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
  3、炸薯条
  炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心,无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺,因此请多加注意。
  4、速溶咖啡
  在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
  5、麻辣烫
  麻辣烫可以吃吗?不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解,工业碱价格比食用碱低,但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形),由于能使海产品保持原来的新鲜状态,并加强了韧性,给人以新鲜质优的感觉,故商贩常用其浸泡海产品。
  其实,福尔马林的毒性相当大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变,大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品,会损伤人体的肝脏,甚至诱发癌变。通常,用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外,还可闻到一丝刺鼻的气味,小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了,所以不易被人察觉。因此,建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
  6、毛鸡蛋
  毛鸡蛋可以吃吗?毛鸡蛋就是死胎蛋,人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。
  即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较,况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测,几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题,那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样,按照合理的卫生要求存放、运输,那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒,可见卫生情况实在令人堪忧。所以,平时最好还是不要吃毛鸡蛋,会影响到人体的身体健康。
  7、臭豆腐
  臭豆腐可以吃吗?很多女性朋友们很喜欢吃臭豆腐,虽然闻起来臭,但是吃起来香,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。
  研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺,如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。
  8、烤羊肉串
  烤羊肉串可以吃吗?据研究证明,熏烤时可产生数百种有害物质,其中,人们熟知的一种叫“苯并芘”。在熏烤肉类制品时,这种物质会大量产生,而烤羊肉时油脂滴落在炭火中燃烧冒烟时,这种致癌物的含量急剧上升。许多国家的调查表明,爱吃熏烤食品的居民中,胃癌等癌症的发病率较高。
  有些老板为了追求卖相,外面看着很焦嫩,其实里面还没有熟透,甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的,食用者可能会感染上寄生虫,埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病,由于该病是一种全身性疾病,贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害,烤羊串的危害不仅如此,从炭火中滚滚升起的呛人烟气同样含有多种致物质,极大地危害人们的健康,甚至会危害到植物和动物。
  9、油条
  油条可以吃吗?由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质,尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等,这些物质的毒性都非常强。会导致其中的铅大量在人体内堆积,到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。
  然而许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品,还有些商贩即使是使用合格食用油,但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。更有甚者,有的商家居然使用快餐店作为垃圾扔掉的“垃圾油”来制作油条。
  10、煎饼果子
  煎饼果子可以吃吗?煎饼果子,考虑薄饼为什么那么脆又可以存放那么久,其中可能加入了大量的明矾,明矾含有一种防腐剂,具有有效的防腐效果,如果长期或者过多食用,会损害大脑及神经细胞,可能导致脑萎缩、痴呆等症状。
  有些老板为了降低成本使用劣质的油,如果长期食用地沟油、回锅油所生产的食品,很容易致癌,其中产生的反式脂肪酸还易导致高血脂等。而煎饼果子中的酱、咸菜所含有的隐性盐,会引起高血压、心血管疾病等。
  11、烤红薯
  烤红薯可以吃吗?街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。
  然而烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶,这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后,有害气体都吸附到红薯上了,若这些化工产品成分里面含有苯,就会对人的呼吸道和神经系统造成危害,食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油,这些桶因为没有经过彻底的消毒,卫生状况也无法保障。
  12、炒田螺
  炒田螺可以吃吗?众所周知,田螺是生活中水产物,因此会有大量的寄生虫,尤其是如果所食用的田螺源自于污水中,其寄生虫就更多了,然而在夏季的湿热环境,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件,田螺通常携带肺吸虫,用炒的方式通常不会将田螺体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。
  一般路边摊无法保证其来源以及是否处理干净,人一旦吃了不干净的田螺,或者吃了未熟透的田螺,肺吸虫的幼虫随之进入人体内,到处“游走”,可侵犯人的肺,及肝、脑和腹腔等脏器,引起炎症,严重时可造成器官化脓等损伤。另外,田螺也是致癌物质,因此,建议朋友们还是不要吃田螺。
  13、炒栗子
  炒栗子可以吃吗?国人饮食上是很讲究色香味俱全的,看起来光鲜亮丽的栗子无疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不过专家指出,看起来越漂亮越诱人的栗子,可能越是潜伏着危机。因为有的不法商贩为了让栗子看起来乌黑发亮,会在炒栗子时加入不允许用在食品上的工业石蜡,工业石蜡中含有致癌物质,吃多了可能导致脑部神经和肝脏病变。
  此外,口感太甜的栗子也不好,因为这些栗子很可能是用同样不允许用在炒栗子中的糖精炒出来的,而不是白糖、蜂蜜。这种栗子刚入口时感觉特别甜,但回味短,甚至吃完后嘴里会有苦味,建议尽量少吃,特别是孕妇一定不要吃炒栗子,对胎儿的危害是很大的。
  14、鱿鱼丝
  铁板鱿鱼丝可以吃吗?在大街小巷里,远远就能闻到铁板鱿鱼的香味,其实在生活中虽然习惯叫“鱼”,但是它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼中的蛋白质含量非常丰富,是海洋赋予我们的天然水产蛋白质,但是,不法商家都会在铁板鱿鱼丝添加甲醛。
  众所周知甲醛是一种对人体有害的化学溶剂,其实新鲜的鱿鱼本身会含有微量甲醛,然而用甲醛浸泡鱿鱼的目的是:可以固定鱿鱼的形态、保持新鲜的色泽而且还可以增重。少量食用身体会出现头晕、恶心、呕吐等症状,过量会导致昏迷、休克甚至致癌。
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