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哪些蔬菜不可以用来拌凉菜?不能拌凉菜的蔬菜有哪些?

时间:2020-09-03 13:37人气:来源: 未知
  在炎热的夏天大家都比较喜欢吃凉拌菜,凉拌菜主要是由各种蔬菜为原材料的,加上一些作料搅拌而成的。然而很多人不知道的是有些蔬菜是不可以用来拌凉菜的,因为这些食物凉拌吃了对身体有一定的伤害。今天晓得网的小编就来给大家介绍下哪些蔬菜不可以用来拌凉菜。
         哪些蔬菜不可以用来拌凉菜?不能拌凉菜的蔬菜有哪些?
  含淀粉的蔬菜
  含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
  新鲜黄花、木耳
  鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
  含草酸较多的蔬菜
  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
标签: 凉菜(1)